Panna cotta mangue-vanille
1. Préparation de la panna cotta : Faire bouillir 100g de crème, le sucre et l’agar-agar. En dehors du feu, incorporer le reste de la crème et les grains de la gousse de vanille. Verser la préparation dans vos verrines et réserver au frais au moins 2h. Faites-les tenir sur une spatule afin qu’elles soient […]
Cookies Keto
Préchauffer le four à 200°C (th. 7). Mélanger les amandes et les noisettes en poudres, la cannelle, le bicarbonate et le sel. Ajouter la gomme d’acacia et bien mélanger. Ajouter l’huile de coco, le sirop d’érable et la vanille, mélanger puis travailler du bout des doigts afin de bien incorporer. Ajouter les pépites de chocolat. […]
Crêpes caramel beurre salé et amandes effilées grillées
1. Préparation de la pâte : Battez les œufs dans un saladier à l’aide d’un fouet. Ajoutez le sucre, le sel ainsi que l’arôme naturel de vanille Bourbon. Incorporez ensuite à votre préparation la farine ainsi que le beurre fondu. Mélangez bien votre pâte. Celle-ci doit devenir épaisse, cette consistance avant l’intégration du lait permettra […]
Cheesecake à la fraise et au citron
1. Préparation du biscuit sablé breton Faire chauffer votre four à 180° à chaleur tournante. Dans un saladier ou un cul de poule, mélanger l’ensemble des ingrédients à l’aide d’une spatule ou directement à la main, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Etaler au rouleau le sablé sur une feuille de papier cuisson ou un tapis […]
Eclairs à la vanille et à la noix de pécan
1. Préparation de la ganache montée à la vanille Mettre la demi-feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide durant 5 min. Couper dans la longueur les deux gousses de vanille puis gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour récupérer les graines. Ajouter les graines et les gousses à 100ml de crème, porter […]
Panna cotta à la pistache et à la fleur d’oranger
1. Préparation de la panna cotta : Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide et laisser gonfler pendant 5 minutes. Sortir la feuille et demi de gélatine ramollie de l’essorer avec précaution. Faire bouillir 100g de crème avec le sucre. Ajouter la gélatine essorée. En dehors du feu, incorporer les 200g de crème restants […]
Biscuits de Noël au chocolat et à la vanille
Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant de commencer la recette. Pour réaliser la pâte à biscuits, dans un bol, ajouter l’œuf entier au beurre ramolli puis la farine et le cacao tamisés. Versez l’extrait de vanille et ajoutez la pincée de sel. Mélangez la pâte puis malaxez la à la main jusqu’à former […]
Truffes de Noël
1. Préparation des truffes café et pralin : Dans une casserole, faire chauffer ensemble la crème liquide, le glucose et l’extrait de café. En même temps faire fondre 125g de chocolat noir au bain marie. Lorsque le chocolat est fondu et que la crème est à ébullition, verser en 3 fois la crème sur le […]
Cupcakes Bonnet de Père Noël
1. Préparation du cupcake vanille et pépites de chocolat : Mélanger avec les mains le beurre mou et le sucre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux de beurre durs. Rajouter les œufs et la vanille et mélanger. Dans un saladier à part mélanger la farine et la levure avec les pépites. Incorporer délicatement […]
Sapin Chocolat au lait et praliné façon letter cake
1. Préparation de la Crème montée Chocolat Lait Caramel : Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide durant 5 min. Faire fondre le chocolat de couverture Lait Caramel LA PATELIERE au bain marie. En même temps, faire chauffer la crème (1) avec le glucose ; lorsque la crème fume rajouter la gélatine réhydratée. Une […]
