Mousse chocolat de Pâques
1. Coques en chocolat : Faites fondre les palets de chocolat de couverture au bain-marie en faisait attention à ce que le chocolat ne soit pas en contact avec l’eau. Afin d’avoir un chocolat bien brillant et croquant, il est conseillé de respecter les courbes de températures suivantes à l’aide d’un thermomètre. C’est ce que […]
Tarte aux citrons meringuées
1. Pate sucrée : Dans un saladier, crémez à la main le beurre avec le sucre. Ajoutez ensuite l’œuf, le mélange doit avoir un aspect « œuf brouillé ». Sur un tapis en silicone, formez un petit tas avec la farine, la poudre d’amandes extra fine ainsi que le sel. Formez ensuite un petit puit afin d’y […]
Pâte sucrée
Dans un saladier, crémez à la main le beurre avec le sucre. Ajoutez ensuite l’œuf, le mélange doit avoir un aspect « œuf brouillé ». Sur un tapis en silicone, formez un petit tas avec la farine, la poudre d’amandes extra fine ainsi que le sel. Formez ensuite un petit puit afin d’y ajouter votre mélange beurre, […]
Pâte à tartiner chocolat-noisette
Dans une casserole à feu doux, faites cuir au bain-marie vos pépites de chocolat au lait. Intégrez la pâte de noisettes, en l’ayant au préalablement bien mélangée. Vous pouvez dorénavant mettre votre pâte à tartiner en pot. Pour une version un peu plus « crunchy » vous pouvez ajouter à votre pâte à tartiner des éclats de […]
Beignets fourrés à la pâte à tartiner chocolat-noisette
Faites tiédir l’eau dans un petit bol (environ 37°C), versez-y la levure boulangère et laissez-la reposer 15 minutes afin de réhydrater celle-ci. Ajoutez ensuite le beurre fondu. La température, une fois mélangé, doit être d’environ 37,6°C. Dans le bol du batteur versez cette préparation ainsi que la farine, le sucre en poudre (25g), l’œuf et […]
Sucette Pop galette à la pistache
Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante. Versez la poudre à frangipane du kit dans un cul de poule, ajoutez le beurre fondu et remplacez la quantité d’eau à rajouter au kit normalement par la pâte de pistache (30g). Ajoutez les éclats de pistache et mélangez le tout. Déroulez les pâtes feuilletées et découpez à […]
Cup gourmande au chocolat
Faites fondre dans un premier temps les pépites de chocolat blanc aux micro-ondes par tranche de 30 secondes. Avec un pinceau, nappez les rebords intérieurs d’une mini caissette à cupcake en carton. Laissez figer à l’air libre ou au frigo. Faites ensuite fondre les pépites de chocolat au lait, et remplissez les cups au maximum. […]
Entremets aux fruits exotiques – Cuisine Actuelle
Quelques heures en amont, utilisez 150 g de coulis et faites 4 glaçons de fruits exotiques. Placez la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir. Chauffez doucement le coulis avec le sucre en poudre, afin qu’il fonde. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Mélangez et laissez refroidir. Dès que la préparation est […]
Brioche aux pépites de chocolat
Dans la cuve de votre robot pâtissier verser le lait tiède et la levure boulangère traditionnelle. Mélangez et laisser reposer 5min. Ajoutez ensuite, la farine, le bicarbonate, le sucre, le sel, les œufs, l’arôme de vanille et pétrissez 5 min à vitesse lente. Incorporez ensuite le beurre en cube et relancez le pétrissage à vitesse […]
Petits biscuits fourrés au chocolat maison
1. Préparation de la pâte sablée : Dans le bol de votre robot pâtissier ou dans votre saladier mélangez, le beurre coupé en cube et le sucre glace à vitesse lente pendant 5min. Ajoutez les œufs, l’arôme de vanille, la poudre d’amande, le sel. Et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez petit à petit […]
