1. Préparation de la pâte sablée :
Dans le bol de votre robot pâtissier ou dans votre saladier mélangez, le beurre coupé en cube et le sucre glace à vitesse lente pendant 5min.
Ajoutez les œufs, l’arôme de vanille, la poudre d’amande, le sel. Et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez petit à petit la farine et pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Placez la pâte au frigo pendant minimum 1h.
Étalez ensuite la pâte au rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur de 3-4mm puis formez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce.
Placez les cercles sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé.
Dans un four préalablement préchauffé à 180°C enfournez pour 20-25min (ils doivent être dorés).
Sortir les sablés du four et réserver.
2. Préparation de la ganache au chocolat :
Portez à ébullition la crème puis versez la sur le nappage au chocolat.
Une fois tiède, mettez là pour minimum 1h au congélateur.
3. Le montage
Prendre un biscuit sablé puis à l’aide d’une poche à douille placez au centre un peu de ganache chocolat en laissant quelques centimètres de biscuits).
Recouvrir d’un deuxième biscuit sablé, en appuyant légèrement dessus afin de répartir la ganache.
Bonne dégustation !
