1. Préparation de la panna cotta :
Faire bouillir 100g de crème, le sucre et l’agar-agar. En dehors du feu, incorporer le reste de la crème et les grains de la gousse de vanille. Verser la préparation dans vos verrines et réserver au frais au moins 2h. Faites-les tenir sur une spatule afin qu’elles soient penchées. Napper de coulis de mangue.
2. Tuiles aux amandes
Battre les blancs d’œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu, la farine et les amandes effilées. Etaler la pâte pour former des disques fins. Enfourner 8 min à 180°C. Sortir les tuiles du four et les disposer sur un rouleau afin de leur donner une forme arquée.
