Mettre dans un grand récipient ou la cuve du robot la moitié de la farine, avec la levure, le sucre, le sel, l’eau tiède et battre 2 minutes pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le zeste d’orange puis les oeufs un à un et mélanger entre chaque. Verser alors le reste de la farine tout en continuant de mélanger.
Mettre également le beurre par petite quantité pour l’incorporer au fur et à mesure : la pâte doit être lisse et élastique.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger; recouvrir le récipient avec un torchon propre et laisser reposer 1h.
Expulser l’air en remuant doucement avec une cuillère en bois et recouvrir à nouveau.
Laisser reposer 1h30 à température ambiante pour que la pâte double à nouveau de volume.
Placer 8 caissettes papiers dans des moules à muffins en acier. Partager la pâte en 8 parts et la déposer dans chaque caissette.
Laisser lever 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps dorer la surface des brioches et parsemer de quelques pépites de chocolat.
Enfourner pour 20 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Bon appétit !
Mini brioches aux pépites de chocolat au lait
- Pour 8 personne(s)
- 45 min
