Préparer les clémentines :
Découper le haut de la clémentine sans casser la chair. Retirer l’intérieur de la clémentine à l’aide
d’une cuillère.
Réaliser la mousse au chocolat :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre légèrement les jaunes.
Faire fondre les chocolats au bain-marie. Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs et bien mélanger
au fouet. Ajouter la crème liquide.
La recette
Monter les blancs d’œufs en neige. Une fois les blancs montés, ajouter le sucre pour les serrer.
N’hésitez pas à battre assez longtemps pour que les blancs soient bien fermes.
Incorporer délicatement à la maryse les blancs d’œufs au mélange précédent.
Verser cette mousse dans les clémentines et laisser prendre au minimum 4 heures au réfrigérateur.
Le mieux étant de réaliser cette recette la veille .
Il ne reste plus qu’à dessiner au feutre noir des yeux en triangle et une bouche qui fait peur.
