Sablés du jour de la Mort
Mélanger la farine avec le sucre glace, la poudre d’amande et le cacao. Creuser un puits dans ce mélange et y verser le beurre coupé en petits carrés. Mélanger le tout du bout des doigts afin d’obtenir une texture sableuse.Incorporer l’œuf entier. Mélanger délicatement pour former une boule de pâte. Mettre cette boule de pâte […]
Baba à l’Armagnac
Préparer la pâte à baba (la veille) :Délayer la levure dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède et 1⁄2 cuillère à café de sucre. Laisser reposer 15 min.Mélanger la farine avec le sel et le sucre. Ajouter les œufs un a un ainsi que la levure. Bien pétrir. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. […]
Mini brioches aux pépites de chocolat au lait
Mettre dans un grand récipient ou la cuve du robot la moitié de la farine, avec la levure, le sucre, le sel, l’eau tiède et battre 2 minutes pour obtenir un mélange mousseux.Ajouter le zeste d’orange puis les oeufs un à un et mélanger entre chaque. Verser alors le reste de la farine tout en […]
Cupcakes choco-banane
Préchauffer le four à 170°C.Commencer par mettre dans un grand récipient le sucre glace, la farine, la levure et le sel. Ajouter le beurre et commencer à remuer.Verser l’oeuf et le blanc d’oeuf puis le lait tout en mélangeant.Couper les bananes en rondelles, les ajouter dans le saladier ainsi que quelques copeaux de chocolat blanc.Bien […]
Panna cotta à la pistache et à la fleur d’oranger
Préparation de la Panna cotta :Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide et laisser gonfler pendant 5 minutes. Sortir la feuille et demi degélatine ramollie de l’essorer avec précaution. Faire bouillir 100g de crème avec le sucre. Ajouter la gélatine essorée. En dehors du feu, incorporer les 200g de crème restants et l’arôme […]
Coings au four aux épices et aux raisins & chantilly
Préchauffer le four à 180°C. Préparer les coings : Porter à ébullition l’eau avec le sucre et les épices. Ajouter les tranches de coings et cuire à frémissement pendant 15 minutes. Ajouter les raisins et transférer le tout dans un plat allant au four, en étalant bien les morceaux de coings pour qu’ils soient recouverts […]
Clafoutis aux abricots et amandes effilées
Préchauffer le four à 190°C. Laver les abricots. Dans un saladier, verser la farine avec le sucre et le sucre vanillé et mélanger. Creuser un puits et y casser les œufs. Bien mélanger au fouet. Incorporer le beurre fondu puis le lait petit à petit, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Beurrer un plat à gratin […]
Flan pâtissier aux pruneaux
Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait. Versez progressivement la préparation dans le lait enmélangeant avec un fouet. Portez la préparation à ébullition jusqu’à ce que le mélange épaississe sans cesser defouetter.Versez la préparation dans un moule beurré de 26 – 28 cm de diamètre.Placez les pruneaux dans […]
Gâteau roulé au chocolat blanc et mangue
Commencer par préparer la ganache montée au chocolat blanc. Pour cela, mettre dans une casserole la moitié dela crème liquide entière avec la vanille en poudre. Porter à ébullition et arrêter dès les premiers bouillons.Dans un cul de poule mettre le chocolat blanc et le faire fondre doucement au bain marie; verser alors la crème […]
Grød, porridge avoine et chia
Dans une casserole, verser le lait d’avoine, les graines de chia, le miel et les flocons d’avoine. Mettre sur feu moyen et laisser cuire jusqu’à ce que le mélange soit bien épais et les flocons d’avoine bien tendres. Verser ce porridge dans un bol. Le parsemer de noix de coco râpée, de quelques pépites de […]
