Découvrez les fruits secs La Patelière !
Intensément parfumée
Amateurs de pâtisserie, La Patelière vous propose une large sélection de fruits secs de qualité supérieure :
Amandes, noisettes, noix de coco, pistaches, raisins secs, noix de macadamia, noix de pécan, noix de Dordogne (cerneaux de noix) et pruneaux d’Agen de notre région.
Nous soulignons le choix des origines et les propriétés les plus idéales pour un usage pâtissier, tels que notre amande en poudre extra fine, qui conviendra parfaitement aux recettes délicates comme les macarons.
De même, nos éclats de pralin en grain à base de noisettes caramélisées sont idéals pour agrémenter des glaces ou pour parer vos gâteaux.
A vos fourneaux pour réaliser des recettes classiques ou plus créatives, tantôt croquantes, tantôt moelleuses, mais toujours élégantes et délicieusement sucrées.
Croquante
Nos +
Un méli-mélo de textures et de goûts
Quelle que soit leur forme, les fruits secs introduiront des textures et goûts bien distinctifs à vos pâtisseries. Parmi les essentiels, on retrouvera les poudres, les amandes effilées et les fruits moelleux séchés.
Les éclats apporteront le croquant recherché, et les “spécifiques pâtissiers” raviront les plus téméraires gourmands (amande extra fine ou pralin en poudre par exemple).
Un décor délicieux
Apportez une touche d’élégance et de raffinement à toutes vos pâtisseries grâce à des fruits secs qui leur conféreront une consistance et une saveur unique, en parsemant, par exemple, vos réalisations de nos noix de coco caramélisées ou amandes effilées grillées…
Idées recettes avec nos fruits secs
Un gâteau, une galette des rois, un topping, un cake, une touche décorative, une présence dans des recettes aussi bien sucrées que salées : les fruits secs ont sans aucun doute en commun leur usage varié, idéal pour les pâtissiers polyvalents. Commençons par les amandes, ingrédient phare de la traditionnelle galette des rois rassemblant famille et amis en début d’année.
On les apprécie également dans les financiers ou les dacquoises, mais également saupoudrées sur des salades ou porridges.
Ses cousines, la noisette, la noix de macadamia, la noix de pécan et la noix de Dordogne (les délicieux cerneaux de noix) nous plaisent particulièrement grillées en éclats, sous forme de tartes ou cakes, ou encore pour toutes les recettes venues d’Outre-Atlantique comme les brownies, les cookies, les cheesecakes,… un côté croquant unique qui crée toujours l’originalité !
Notre petit secret ? On les associe à d’autres ingrédients comme le chocolat, le caramel ou le miel pour des recettes encore plus originales et détonantes !
En parlant d’originalité, que diriez-vous d’un peu d’exotisme avec des rochers coco, des barres énergétiques à la coco ou encore un gâteau roulé à la noix de coco ? Idéal pour faire découvrir à vos enfants de nouvelles saveurs venues d’ailleurs…
Vous êtes tenté par une touche de couleur ? Tournez-vous vers la pistache, qui se fond très bien en cake, en biscuit, ou encore hachée pour un glaçage ou la décoration d’un gâteau.
Pour les amateurs de moelleux, c’est le raisin sec qu’il vous faut, avec sa saveur sucrée, sa texture molle et tendre : essayez-le dans des gâteaux, des tartes ou glissé dans une salade de fruit pour apporter sa douceur légendaire.
Même scénario pour son cousin (décidément, quelle grande famille que celle des fruits secs !), le pruneau d’Agen : confectionnez la fameuse tarte aux pruneaux, incorporez quelques pruneaux dans un muffin ou réalisez un crumble aux pruneaux, touche sucrée et acidulée garantie !
A vos spatules, à vos fourneaux, : prêts à pâtisser !
